JINSI YA KUTENGENEZA SIAGI YA KARANGA-PEANUT BUTTER

 

 

   Utangulizi:

Siagi ya karanga ni uji/laini mzito uliotengenezwa kutokana na karanga zilizokaangwa na kusagwa.  Siagi hii inaweza kuongezwa utamu na vitamini.  Siagi ya karanga inatumika kwenye mkate, kupikia na kuchanganya na vyakula mbalimbali.

Viambaupishi: Karanga, mafuta yasiyoganda, chumvi, sukari ‘stabilizer’ Lecithin

 

Vifaa: Mashine ya kusagia, sufuria, jiko la mkaa, mwiko, mzani wa kupimia.

Hatua za uzalishaji:

1.   Malighafi             

 Chagua karanga zilizokomaa, kavu na zenye ukubwa unaofanana.  Angalia zisiwe na ukungu kama vile “Aspergillus flavus”.  Karanga ziwe na mafuta asilimia

2.   Kusafisha na kuchagua  

Peta karanga kutoa uchafu na takataka zilizomo- toa karanga mbovu na   zile zilizosinyaa au kushambuliwa wadudu/ chembechembe

 

 3.    Kaanga.        

 Kaanga kwa uanglifu kwenye joto la kutosha ili  karanga ziive bila kuungua, ha tua hii inazipa karanga rangi ya kikahawia kidogo na kuleta harufu nzuri.

4.     Toa ganda

   Toa maganda kwenye karanga na kutoa zile zilizoungua

                                    .

5.     Saga                  

 Saga karanga mpaka kufikia ulaini unaotakiwa.

 6.     Changanya        

Chemsha siagi kufikia joto la 80^o _C – 90^o _C, changanya na mafuta sukari chumvi asilimia na “stablizer”  NB stablizer inawezkuongezwa wakati wa kusaga karanga (wakati wa kurudia).

 7.      Jaza   

 

Kwenye chupa safi zilizochemshwa na kukaushwa.  Ijazwe huku ikikorogwa ili kutoa hewa.  Acha nafasi kidogo juu  na funga kabisa hewa isipite. Unaweza ukaweka mafuta sehemu ya juu kwa kiasi kidogo ili kuzuia hewa isiingie kwenye siagi yako.

 

Imeandaliwa na Mtaalamu wetu wa Chakula.